Por Agustín Longo, VP LATAM – Food Service Equipment, Production & Services Automation Expert Consultant at RATIONAL.
En el ENR19 el directivo hizo hincapié en que todo proceso repetitivo va a automatizarse y de ello depende del avance tecnológico. Gracias a la posibilidad de recorrer varios países, encontró una nueva visión: «Esto me hizo pensar en cómo generar un grupo que quiera innovar y cómo poder estandarizar procesos donde los cocineros realizaban trabajos repetitivos y así poder sustituirlos. Pude mejorar ciertas deficiencias, como por ejemplo las distancias que caminaban esos cocineros, pero poco pude encontrar a nivel tecnológico», expresó.
«Después de la pandemia, estamos atravesando la cuarta era de la evolución laboral, donde ese contrato social es parte del pasado. En el futuro muchos trabajos personales serán realizados por máquinas. Hasta este escenario podemos optar por tres estrategias: dejadez, observación o adaptación. Hoy más que nunca es momento de pensar hacia el futuro. Nuestras empresas tal como las conocíamos, no serán iguales de acá a 10 años», sentenció y agregó: «Hoy la vida nos pone ante un nuevo desafío y tenemos que decidir en qué tipo de empresa nos queremos convertir y las decisiones que habrá que tomar para ello. La pregunta que deberemos hacernos es quién será el primero que lo haga. La calidad del producto, el origen, la elaboración y su frescura, son los aspectos más valorados».
Para cerrar su disertación, Longo manifestó: «La tecnología en todas sus formas es más accesible y económica que hace 10 años atrás. Los empresarios aquí presentes tenemos la responsabilidad de impulsar esta transformación tecnológica. EL trabajo tal como lo conocíamos ya no existe más, es por eso que cada vez nos costará conseguir trabajo calificado. Estoy convencido que el futuro es con acción».
Nota completa edición enero de Revista RETAIL.
