REVISTA RETAIL – Javier Cardini, gerente general de la cadena, contó los proyectos que tienen para este 2022 y adelantó que la empresa invertirá en el país en los próximos años.
Tomamos la ruta de Buenos Aires a Rosario camino a encontrarnos con Javier Cardini, gerente general de Supermercados Arcoiris, quien amablemente nos recibió en una oficina dentro de la sucursal que posee la cadena en Fisherton.
El camino fue sinuoso debido a la cantidad de niebla, pero la bienvenida fue cálida y amigable, pues estuvimos charlando un largo rato sobre las nuevas propuestas que tiene la compañía y los proyectos que poseen de cara a lo que viene.
¿Qué los hará subsistir en el tiempo? ¿Cómo podrán competirle a la informalidad y la nueva ola digital? ¿Cuál es el eslabón que les permite llevar más de 20 años de éxito? Son solo algunas de las preguntas que le realizamos al directivo, quien respondió en este mano a mano imperdible con Revista RETAIL.
—¿En qué consistió el proceso de consolidación de la cadena?
—Supermercados Arcoiris nació en el año 2001 con la apertura de una sucursal en la ciudad de Arroyo Seco, provincia de Santa Fe; donde un grupo de supermercadistas formaron una nueva empresa, teniendo a su vez cada uno de ellos su propio local comercial, aprovechando la oportunidad de comprar la llave de su primer local y apostando a una visión superadora. Nos instalamos con una sucursal de 1000 metros cuadrados en diciembre de aquel año, en plena crisis.
Pasó el tiempo, se estabilizó la tienda luego del momento político de ese año complejo y se instaló la segunda boca en la ciudad de Funes, una localidad que ya veíamos con potencial por su importante crecimiento demográfico. En esos momentos nuestra empresa comenzó a madurar y nosotros ya contábamos con una visión futura de lo que iba a ser Supermercados Arcoiris. En ese camino seguimos con las aperturas de las sucursales de Gálvez 2007, Totoras 2010 y Fisherton 2013. Con esas 5 tiendas consolidamos la primera expansión de la empresa.
Alcanzada esta etapa pudimos mudar nuestro centro de distribución a la zona sur del gran rosario dotándonos de oficinas comerciales, unidades de logística y espacio de trabajos acordes a las necesidades actuales y futuras.
En el año 2018 concretamos la apertura de la sexta sucursal, que fue en la localidad de Pérez. Ese año se retoma una vieja idea que teníamos de integrar los locales de los socios, objetivo que se logra en el año 2020.
Supermercados Arcoiris empieza a gerenciar 9 tiendas. Para ese entonces la marca en Rosario ya era reconocida por la gente, que veía en nosotros la unificación de precio-servicio, lo que nos posibilitó ser más eficientes en la propuesta comercial.
Una vez concluido el proceso de absorción de los locales particulares, que se completó satisfactoriamente, logrando alcanzar un objetivo largamente meditado, decidimos abrir en diciembre de 2021 otra sucursal en la ciudad Funes.
Vale mencionar que, desde la primera sucursal, otro emprendimiento conllevó esfuerzos y desvelos, y nos llevó a producir el autoabastecimiento de carne bovina, producida en nuestro propio establecimiento, que abastece nuestros locales, garantizando trazabilidad en la calidad.
Es por eso que en nuestros 20 años de trayectoria hemos logrado un nivel de calidad excelente para nuestros productos.
Por otro lado, es importante destacar que desde el año 2018 formamos parte de Grupo SAR, con gran crecimiento en los últimos años donde trabajamos dentro del comité ejecutivo posicionándolo hoy en el primer sistema de abastecimiento regional a nivel nacional; y que en 2020 llevamos adelante la apertura de nuestra tienda online de eCommerce, sucursal que sigue creciendo y captando nuevos clientes en todas las ciudades donde tenemos tiendas físicas.
—Considerando el año de nacimiento de la empresa y el contexto socio-económico que se vivía, ¿creen que el crecimiento de Arcoiris tiene que ver con el poder subsistir a las crisis que atraviesa el país?
– En aquel 2001 no vivimos eso como una crisis porque estábamos empezando un nuevo proyecto, pero el resto de las crisis la sorteamos con inteligencia comercial y sentido común, algo que debe priorizarse en determinadas oportunidades, siempre tuvimos a nuestro favor una cohesión basada en el respeto y mutuo compromiso que nos puso a la altura de la responsabilidad.
Uno debe conocer cuáles son sus falencias y virtudes, por eso una de las claves del éxito de estos 20 años es que en un momento donde la respuesta al consumidor tiene que ser rápida, generar los cambios necesarios nos permitió hoy estar donde estamos.
—¿Cuántos empleados tienen hoy en día?
—Hoy contamos con más de 450 colaboradores. La cantidad se relaciona con el excelente servicio que brindamos en nuestras sucursales y administración central. Nuestros colaboradores merecen ser reconocidos, son nuestra fuerza de venta, nuestra imagen con los clientes. Pretendemos dar el mejor nivel de servicio posible y sin el compromiso de ellos eso no sería posible.
—¿De qué manera se amoldaron a las nuevas tendencias?
—Fue pensado, planificado y teniendo una reacción rápida. Hace dos años que estamos trabajando con eCommerce, algo que era impensado para nosotros desde las sucursales del interior donde estamos. Fuimos cambiando surtidos y layout, y ampliando a nuevos sectores como pequeños electrodomésticos donde encontramos una amplia aceptación de nuestros clientes. Queremos conocer más a nuestro cliente, saber lo que necesita de nosotros, por eso estamos pensando la nueva estrategia comercial, pero también desde hace años trabajamos con un programa de fidelidad.
Este programa Premium Plus, que identifica a cada cliente con una tarjeta de fidelidad, le permite sumar puntos por cada compra que hacen en nuestros locales, para luego poder canjearlos por premios publicados en un catálogo. A través de la tarjeta generamos un vínculo con nuestros clientes que nos permite conocer hábitos de consumo y mejorar nuestra propuesta comercial.
Gran parte del éxito que podamos tener depende de cómo mostremos las categorías y servicios, porque hoy te encontras con una farmacia vendiendo artículos de higiene personal, dietéticas donde asisten clientes que buscan productos más específicos o empresas de última milla vendiendo desde sus dark stores.
Si hoy pienso en cómo será el mercado mañana, creo que la clave está en seguir brindando seriedad y lo que nosotros siempre trabajamos, que es el buen servicio. El desafío está en cómo darle respuesta al cliente no presencial para que satisfaga sus necesidades de compra.
—¿El desarrollo de su eCommerce fue impulsado por la pandemia?
—Veníamos trabajándolo previamente. Era un proyecto que teníamos a nivel dirección, pero no nos terminaba de convencer por la cantidad de sucursales que tenemos en el interior, pero la pandemia hizo que este sector despierte estas inquietudes y en un trimestre pudimos poner en práctica el canal. Hoy tiene el mismo nivel de precio y servicio para cualquier cliente, sin importar la localidad donde esté ubicada, y paga lo mismo que visitando nuestras tiendas.
En cuanto al envío de los pedidos, contamos con inteligencia artificial para ir armando la ruta a medida que los clientes por zonas van realizando.
En algunas sucursales visitamos localidades vecinas tres veces por semana y en las que estamos radicados lo hacemos de forma diaria. En un mundo digital cada vez más competitivo, el servicio se vuelve un factor fundamental para diferenciarse y no existen buenos servicios sin buenos procesos que los soporten.
—¿Cuáles son los proyectos que tiene Arcoiris?
—Los proyectos los podemos dividir en tres partes: estructurales, de calidad y tecnológicos. Dentro de la parte estructural, hoy nos encontramos ampliando nuestras oficinas administrativas y comerciales del Centro de Distribución, remodelación que incluye conceptos modernos de ambientación y tecnología. Además, junto al estudio de Arquitectos Ezcurra Rocchetti estamos trabajando en la mejora de fachadas de algunos locales, como así también cambios de layout en otros.
Con vistas al 2023, la cadena proyecta seguir creciendo con nuevas tiendas. Tenemos en carpeta varias opciones, algunas con desarrollo a futuro, mientras que la nueva boca ya sabemos que estará ubicada en nuestra zona de influencia.
Por el lado de calidad y mejora continua nos propusimos para este 2022 unificar procesos de trabajos desde la parte industrial, específicamente en los sectores de panificación y rotisería. Además, venimos trabajando en el mercado central y en el de Rosario con lo que llamamos “Línea verde”. Esto nos permite conocer en más detalle cada artículo elaborado, mejorar sus calidades y rentabilizar nuestra comercialización en los sectores de perecederos; como también medir sus resultados y corregir cualquier tipo de problemática hasta alcanzar el punto óptimo en cada uno de ellos.
Hoy nuestras sucursales poseen una muy buena exhibición y presentación en los sectores de perecederos, produciendo cierto nivel de diferenciación con nuestros competidores. De los 10 locales, cinco cuentan con panificadoras propias y se completó la estandarización de procesos de fabricación y de mejoras tecnológicas. Más allá de que no haya un gran cambio en el consumo de harina de trigo, hubo mejoras de procesos que nos puso al nivel de grandes panificadoras. En el sector de rotisería los locales cuentan con menús diarios y un amplio recetario donde también estandarizamos calidades y precios. Y, como te comentaba anteriormente, además de nuestras carnes de excelencia y terneza, los colores y aromas de nuestras verdulerías son un gran atractivo para nuestros clientes, que encuentran además de los productos tradicionales muchos artículos importados y exóticos.
En cuanto a la parte tecnológica, desde hace unos años desde el directorio de la empresa entendimos que hay una nueva forma de ver la realidad y que nos permita entender los fenómenos que se están gestando, para modernizar nuestros negocios y así aprovechar algunas de las oportunidades que estos cambios presentan. La base fundamental de este cambio es la tecnología digital e inteligencia artificial.
Actualizar herramientas de BI para el próximo semestre, como lo tenemos planificado, nos permitirá conocer en detalle costos de transacciones, operaciones comerciales, stocks inmovilizados en las sucursales, costos y facturaciones por colaboradores de las distintas sucursales, y así tomar mejores decisiones.
Como dije anteriormente, nuestros valores diferenciales son el nivel de servicio, amplio surtido, excelente calidad en perecederos y gran alternativa de beneficios en medios de pagos. Entendemos que los negocios en el corto plazo se transformarán y gran parte del valor agregado provendrá de la capacidad de entender a nuestro nuevo cliente con características actuales distintas, y no por la presencia física en las tiendas.
Los consumidores hoy cuentan con información, comparan, influyen y recomiendan. Será importante contar con herramientas para segmentarlos, entenderlos y ofrecerles productos y servicios que valoren, consuman y recomienden. Para ello será fundamental contar con este plan de desarrollo y capacitación en todas las áreas de la empresa. Este conocimiento nos permitirá comprender a los clientes y anticiparnos a los cambios del mercado.
Este desafío nos obligará a lograr niveles de eficiencia más altos para poder seguir siendo relevantes y competitivos.
—¿Cómo identifican sus carnes?
—Tenemos una marca registrada que es Carnes Premium, el proceso de cría y engorde de alta calidad y
bajo estrictos procesos de evaluación y control nos permitieron la más alta calidad sostenida en todos estos años, generando por si sola una imagen muy positiva frente a nuestros clientes.
—¿En qué consistirán los cambios logísticos?
—Lo primero fue ampliar la flota de vehículos con nuevos modelos, equiparlos con carrocería de nivel, equipos refrigerados acorde al tamaño y adicionarle tecnología satelital. Contamos con 5 camiones Iveco y Mercedes que recorren las 10 sucursales de forma diaria. En nuestro centro de distribución contamos con un taller, y un jefe de mecánica y taller donde damos asistencia a los vehículos. Poseemos, además, con 12 unidades refrigeradas, las cuales son para eCommerce y entrega de pedidos en las sucursales.
Una vez adquiridas las herramientas y nuevos programas de WMS, ampliamos la dotación del personal necesario, empezamos la tecnificación del Centro de Distribución para que todo pueda salir en tiempo y forma, con los pedidos controlados y preparados para las sucursales. Estamos insertos en un proceso de mejora que nos permita llegar a las sucursales con el nivel de stock crítico y faltante mucho más certero.
—De cara al futuro, ¿gana el que se adapta más rápido?
—El gran desafío comercial que tuvimos fue en el 2013 con la apertura de la sucursal en Fisherton, que está dentro de un shopping. Fue un gran desafío porque se trata del tercer shopping de Rosario, el primero a cielo abierto y el primero que iba a contar con una cadena regional.
Cuando realizamos y analizamos el plan de negocio teníamos mucha incertidumbre. La zona estaba en amplio crecimiento demográfico, podíamos trabajar con el acompañamiento del centro comercial y de la gente que lo visitara; pero, a su vez, en el momento de la apertura competíamos con otras grandes cadenas que están ubicadas a 5 minutos de distancia. Pero como toda decisión tiene parte de razón y parte de intuición, los directores tomaron la decisión correcta de apostar y no se equivocaron. Trabajamos en un proyecto novedoso, innovador y amigable.
Nos capacitamos y dotamos a nuestro personal para una experiencia de compra diferente. Tuvimos la satisfacción de haber inaugurado una de las mejores tiendas de retail de la región del momento y, lo más importante, los clientes nos probaron, vieron nuestro servicio y automáticamente hizo que se convirtieran en nuestro cliente habitual.
Esto que nos hizo dudar en su momento también nos hizo tener la certeza de que nos iba a posicionar como marca hacia proveedores, la industria y los clientes, y eso fue lo que terminó pasando. La puesta en marcha de la sucursal de Fisherton nos dio la satisfacción y el reconocimiento de que el cliente nos fue eligiendo y continuó haciéndolo, y nos generó autoexigencia, para ponernos a nosotros mismos sobre un nivel de excelencia que no podía decaer. Desde ese escalón fuimos creciendo.
Un grupo de personas creyó en Argentina en el año 2001, en pleno estallido social y económico, donde parecía no haber esperanza. Ellos, que en su momento eran seis, vieron más allá del momento que se vivía y proyectaron un camino repleto de éxito. Hoy, más de 20 años después, luego de haber caminado por las sucursales que posee Arcoiris y escuchado los proyectos que tienen a futuro, podemos confirmar que la esencia de aquel entonces sigue intacta porque la cadena no solo invierte, sino que mira hacia adelante y continúa divisando crecimiento genuino.
