Expansión de 35 millones de libras esterlinas en Londres, Europa y EE. UU.
Esta expansión se centrará en las principales ciudades del mundo y se espera que cree alrededor de 2.000 puestos de trabajo. Mercato Metropolitano fue fundado por Andrea Rasca, ex vicepresidenta de la marca italiana de salones de comida Eataly, en Milán en 2015. Ha abierto dos salones de comida en Londres, en Elephant & Castle en 2016 y en una antigua iglesia de Mayfair en 2019. Los sitios en Canary Wharf y Elephant Park de Londres deben abrir este verano, seguidos de una ubicación en Ilford en otoño.
Las ubicaciones globales están programadas para lanzarse en Atlanta, Boston , Miami y Nueva York en los EE. UU., Y Berlín, Lisboa y Milán en Europa durante los próximos cuatro años. Hay planes a largo plazo para abrir más mercados en ciudades más pequeñas del Reino Unido y del mundo. Mercato Metropolitano reportó ventas de casi £ 10 millones el año pasado a pesar de estar cerrado durante cuatro meses con un comercio limitado durante la pandemia.
El director general Amedeo Claris cita el enfoque del grupo en la sostenibilidad como la clave de su éxito. En lugar de cobrar alquiler a los comerciantes, Mercato Metropolitano participa en las ventas de primera línea y proporciona a los puestos comerciales servicios públicos y extracción. Los operadores pagan una pequeña tarifa de entrada, así como los ingredientes, el personal y los gastos generales del negocio, mientras que los mercados asumen el costo de la limpieza, la protección y la gestión de las áreas comunes.
Todos los platos se sirven en materiales reciclables y compostables, mientras que los comerciantes no pueden servir alimentos y bebidas muy procesados. Claris dijo: «En última instancia, estamos desarrollando un modelo de negocio sostenible que tiene como objetivo acortar la cadena de suministro de alimentos, hacer que los alimentos de calidad sean más asequibles y promover la importancia de la alimentación comunitaria como catalizador de la cohesión social». Mercato Metropolitano afirma que atendió a cuatro millones de personas en sus dos mercados de Londres en 2019 y ha incubado más de 100 empresas emergentes de alimentos y bebidas hasta la fecha.
Fuente: Noticias EFA
