Productos sin lactosa y menos azúcar sin comprometer el sabor.
Kerry, líder global en nutrición sostenible, presentó una innovadora solución que combina su tecnología en lactasas con moduladores de sabor. Este desarrollo permite crear productos lácteos sin lactosa y con una reducción de hasta el 50% de azúcar añadido, manteniendo el sabor auténtico y optimizando la salud y sostenibilidad.
Las nuevas soluciones, NOLA® Fit y Ha-Lactase™, están diseñadas para adaptarse a todas las aplicaciones en la categoría láctea. Estas tecnologías trabajan en conjunto con el modulador de sabor Tastesense Sweet™, permitiendo una experiencia de dulzura natural y cumpliendo con las expectativas de consumidores que buscan productos más saludables.
Un estudio realizado por Kerry en 2021, que incluyó a 14,000 consumidores en 18 países de América del Norte, Europa y América Latina, reveló que el 63% de los compradores prefieren productos con etiquetas como «sin azúcar» o «menos azúcar». Además, se estima que dos de cada tres personas a nivel global presentan algún grado de intolerancia a la lactosa, lo que refuerza la necesidad de soluciones como las de Kerry en el mercado.
Avances en salud y sostenibilidad
La lactasa NOLA® Fit transforma la lactosa en glucosa y galactosa, mejorando la percepción de dulzura y eliminando la lactosa del producto. Es ideal para lácteos fermentados, como yogures, debido a su alta tolerancia al pH. Por su parte, Ha-Lactase™, derivada de levaduras, permite conservar declaraciones orgánicas al dividir la lactosa en glucosa y galactosa, mejorando también el perfil de dulzura del producto.
Mauricio Arrieta Mora, líder del mercado de alimentos en Kerry, destacó la importancia de estas soluciones:
«La combinación de reducción de azúcar y eliminación de lactosa promueve productos más saludables sin comprometer el sabor. América Latina tiene un enorme potencial para expandir su oferta de productos sin lactosa, lo que representa una gran oportunidad para la industria láctea».
Con más de 50 años de experiencia en la industria y un equipo global de más de mil expertos en I+D, Kerry continúa innovando para satisfacer las demandas del consumidor y contribuir a un mundo más saludable y sostenible.
