El espacio Innoval concentrará más de 300 desarrollos que reflejan las nuevas demandas del consumidor en salud, sostenibilidad y experiencia.
La próxima edición de Alimentaria + Hostelco, que se celebrará del 23 al 26 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, volverá a posicionarse como uno de los principales termómetros de la innovación alimentaria a nivel global.
En esta oportunidad, el evento reunirá más de 300 lanzamientos que dan cuenta de la transformación del sector, impulsada por cambios en los hábitos de consumo, la creciente demanda de productos más saludables, el avance de la sostenibilidad y la búsqueda de nuevas experiencias gastronómicas.
Uno de los ejes centrales será Innoval, el espacio ubicado dentro de The Alimentaria Hub, donde las empresas exhibirán propuestas que desafían las categorías tradicionales, incorporan nuevos formatos y suman tecnología aplicada a la alimentación. El área funciona, así, como una vidriera del dinamismo de la industria y su capacidad de anticipar tendencias a escala global.
La propuesta abarca desde innovaciones en rubros clásicos —como carnes, lácteos, aceites y productos frescos— hasta desarrollos en panadería, confitería, bebidas, conservas, alimentos deshidratados y proteínas alternativas. A su vez, las compañías aprovecharán sus stands para presentar lanzamientos propios, ampliando la oferta de novedades a lo largo de toda la feria.
Innovación en clave de producto
Entre las propuestas más disruptivas de esta edición se destacan desarrollos que combinan creatividad, tecnología y nuevas lógicas de consumo.
Fishology, por ejemplo, apuesta a la economía circular con embutidos elaborados a partir de pescado, transformando cortes menos comerciales en productos como fuet, sobrasada o jamón “de mar”.
En el segmento premium, Font-Sans presenta un fuet recubierto con oro comestible de 24 quilates, mientras que Alemany 1879 explora combinaciones de miel con ingredientes de alta gastronomía como trufa, azafrán o matcha.
También ganan terreno los alimentos funcionales, como el brócoli deshidratado con alta concentración de sulforafano, pensado para propuestas de nutrición avanzada, o el primer chocolate endulzado exclusivamente con dátil, que elimina azúcares refinados y suma beneficios prebióticos.
La innovación tecnológica aparece en productos como los chips de clara de huevo, desarrollados por Ouegg, o el revuelto instantáneo listo en 90 segundos, que responde a la demanda de soluciones rápidas sin resignar valor nutricional.
Por otro lado, la sostenibilidad se posiciona como eje transversal, con casos como los snacks elaborados a partir de bagazo cervecero, que revalorizan subproductos de la industria bajo un modelo de economía circular.
La lista se completa con propuestas que combinan tradición y creatividad, como el caviar de caracol, reinterpretaciones gourmet de productos del mar o snacks con nuevos perfiles de sabor.
Un punto de encuentro clave para la industria
En el marco del evento también se entregarán los Premios Innoval 2026, que reconocerán las mejores innovaciones lanzadas entre abril de 2024 y marzo de este año en categorías como retail, horeca, tendencias, distribuidor e impulso.
Alimentaria + Hostelco, organizada por Alimentaria Exhibitions —sociedad de Fira de Barcelona— celebrará además su 50° aniversario con una масштабada convocatoria: se esperan alrededor de 3.300 empresas expositoras distribuidas en 100.000 m² y siete pabellones.
El encuentro prevé recibir a más de 110.000 visitantes profesionales, con un 25% de participación internacional, consolidándose como una de las principales plataformas de negocios, networking e internacionalización para la industria alimentaria y gastronómica.
