La empresa busca reducir emisiones de metano por el ganado.
Burger King vuelve a sorprender a sus clientes: primero con el lanzamiento a finales del año pasado de la Rebel Whopper, una hamburguesa preparada con carne vegetal –hecha a base de plantas—; y ahora, con el desarrollo de una fórmula que reduce emisiones de metano diarias de las vacas. La innovación fue realizada en conjunto con dos reconocidos científicos a nivel mundial, entre ellos, un mexicano.
Este lunes la cadena de comida rápida de hamburguesas publicó en su cuenta oficial de Twitter la pregunta: ¿A quién le gusta la hierba?, como parte de campaña para anunciar este lanzamiento. La fórmula consiste agregar 100 gramos de hojas de hierba de limón (lemongrass) a la dieta veterinaria prescrita de manera diaria durante sus últimos cuatro meses, ya que les ayuda a liberar menos metano a medida que digieren sus alimentos.
“Hay una frase que dice nuestro CEO, Daniel Schwartz, siempre: si nosotros somos parte del problema tenemos que ser sí o sí parte de la solución”, dijo en entrevista Guillermo Hermosillo, director de marketing de Burger King México.
El metano es un subproducto de la digestión de las vacas y también es un gas de efecto invernadero, que atrapa el calor solar y calienta el planeta. El ganado es responsable de aproximadamente el 14.5% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en ingles).
Para ayudar a abordar este problema ambiental, Burger King se asoció con dos de los científicos especializados en animales para desarrollar y probar una nueva dieta para las vacas que, según los resultados del estudio inicial, reduce hasta un 33% en promedio de las emisiones de metano diarias de las vacas durante los últimos tres a cuatro meses de sus vidas.
“Este proyecto nace hace un par de años porque queríamos ser parte de la solución así que la compañía buscó al Dr. Octavio Castelán, profesor de la Universidad Autónoma del Estados de México y el Dr. Ermias Kebreab, Profesor de la Universidad de California –referentes a nivel mundial en investigación del análisis sobre ganado vacuno— para aterrizar nuestra idea en algo más tangible y que pudieran hacer una diferencia”, señala Hermosillo.
“Esta fórmula es de libre código, es decir, estamos haciendo público este estudio y todo el proceso que vivimos para que pueda ser replicable por cualquier persona, grupo o compañía”, agrega Hermosillo.
A partir de este mes, los productores mexicanos podrán adoptar esta formulación para la dieta de sus vacas y se espera que, con el código abierto, más ganaderos se sumen. Será hasta inicios del 2021 que la Reduced Methane Emissions Beef Whopper, hecha con la carne de las reses que se sometieron al cambio en la dieta, estará disponible paulatinamente en los restaurantes Burger King de México.
“El valor para Burger King como marca se presenta en dos formas. En primer lugar, esta iniciativa ayuda a mostrar a los consumidores que la empresa se preocupa por el cambio climático y está tomando medidas directas para tratar de reducir su huella de carbono”, señala Matt Godinsky, analista en Euromonitor International.
Fuente: Forbes
